《饭店英语》的再版除了遵循上一版的原则，即：侧重听、说，兼顾读、写、译，遵循交际教学的原则的基础上,培养和提高学生的会话能力和语言应用能力，又对个别单元的对话及练习进行的相应的删改和增加。全书共分为六章二十个单元:大堂服务、客房服务、餐饮服务、康乐服务、商务中心及出行。