食品法规与标准是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，是规范市场经济秩序，实施政府对食品质量安全与卫生的管理与监督，确保消费者合法权益，维护社会长治久安和可持续发展的重要依据，也是食品工业持续、健康、快速发展的根本保障。在市场经济体系中食品法规与标准占有十分重要的地位，无论是国际还是国内都需要对食品质量和安全性做出评价和判定，其宅要依据就是有关国际组织和各国政府标准化部门制定的食品法规与标准。

模块一 食品法规与标准基础知识
学习目标与要求
学习重点与难点
学习内容
项目一 法规与标准概述
项目二 食品法规、标准与市场经济
项目三 食品法规的渊源和体系
项目四 食品法规的制定和实施
项目五 食品行政执法与监督
思考题
实洲内容
实训一 法规、标准的相同和不同之处
实训二 标准与市场经济的关系
实训三 标准、法规与市场经济的关系
实训四 标准、法规与食品安全体系的关系

模块一 食品法规与标准基础知识
  学习目标与要求
  学习重点与难点
  学习内容
    项目一 法规与标准概述
    项目二 食品法规、标准与市场经济
    项目三 食品法规的渊源和体系
    项目四 食品法规的制定和实施
    项目五 食品行政执法与监督
  思考题
  实洲内容
    实训一 法规、标准的相同和不同之处
    实训二 标准与市场经济的关系
    实训三 标准、法规与市场经济的关系
    实训四 标准、法规与食品安全体系的关系
    实训五 食品安全法
    实训六 制定部门规章
模块二 中国食品法律和法规
  学习目标与要求
  学习重点与难点
  学习内容
    项目一 中国食品法律
    项目二 其他相关法律和法规
  思考题
  实洲内容
    实训一 食品违法案例分析
    实训二 了解商标

模块三 国际和部分发达国家食品法律和法规

模块四  标准化与食品标准

模块五 中国食品标准

模块六 采用国际标准与国外食品标准

模块七 食品安全管理体系标准

模块八 食品法规与标准文献检索

参考文献