本书以餐饮服务知识与技能为主线，结合酒店餐饮部各岗位主要工作任务，对接工作流程，设计相应的学习任务，将餐饮服务的专业理论知识、专业技能和职业素养有机融入学习任务，根据学生认知规律和职业教育的教学规律，序化学习内容。本教材以“立德树人”为根本，紧扣职业教育核心要求，构建“标准引领、思政融入、岗课赛证融通、数字赋能”的编写框架。内容编排覆盖“基础技能、专项能力、管理设计”全维度餐饮服务与管理能力体系，力求为学生提供一个系统、全面、多层次的学习平台。