本书从甘蔗产业全球发展与生理特征基础切入，梳理了中国甘蔗产业的发展现状与现实痛点，解析蔗地土壤酸化的多重驱动机制，阐明酸化环境对甘蔗养分吸收、土壤微生态、土体结构等方面的负面效应，阐释甘蔗响应酸铝胁迫的内在生理与分子机制，同时覆盖耐酸铝甘蔗种质筛选培育路径，以及栽培优化、农艺调控、土壤改良、微生物修复等降毒实操方案。