本书选取中国优秀旅游城市——河源市作为案例地，以其地方客家菜餐厅为研究案例，应用扎根理论、多水平分析、模糊集定性比较分析(fsQCA)等方法，探索旅游地地方餐厅无地方性的形成、测量及其对游客消费满意度的影响，本书从七部分来阐述旅游地地方餐厅的无地方性形成、测量与消费满意度研究，包括研究的北京与意义、理论与概念、方法与设计、地方餐厅的无地方性演变机理、旅游地地方餐厅无地方性体验量表的开发、基于fsQCA方法的旅游地地方餐厅无地方性体验与消费满意度组态分析、研究结论。通过无地方性测量量表的6个维度和30个题项，来研究无地方性体验各维度与消费满意度具有正向影响关系。