食品酶学_郑宝东主编_9787109323919_北京普习文化传播有限公司

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食品酶学

食品酶学

定　　价：39.8 元

作者：郑宝东主编
出版时间：2024/8/1
ISBN：9787109323919
出版社：中国农业出版社

中图法分类：TS201.2
页码：250页
纸张：
版次：1
开本：26cm
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内容简介

本书包括酶学基础理论及酶在食品工业中的应用两大方面，内容涉及酶学发展简史、酶的分离纯化、动力学研究、固定化酶、酶在食品领域中的应用以及酶的安全及毒理等方面。

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