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食品生物化学
定 价:84 元
作者:王永芬,何金环主编
出版时间:2022/12/1
ISBN:9787565529023
出 版 社:中国农业大学出版社
中图法分类:
TS201.2
页码:384页
纸张:
版次:1
开本:29cm
商品库位:
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读者对象
:本书适用于应用型本科院校食品科学与工程类专业学生学习生物化学知识的教材,也可供相关专业师生和科研.人员参考使用
内容简介
本书以应用型本科食品工程类专业标准为依据,坚持从食品工业中来,到服务食品工业中去,既有经典的生物化学系统知识,又紧密结合食品加工、贮藏、质检过程中所需的生物化学知识与技术。全书共22章,分为生物大分子的结构与功能、物质代谢及调控、遗传信息的传递与表达以及生物化学在食品行业中的应用技术四大部分。每个章节配套有导读、知识拓展和小结。
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