全书分为粥饭干粮、粉面糕点小吃、菜肴、羹臛汤汁、腌腊风晒酿、酒、茶等七类，收录上起先秦、下迄清末文献古籍中的饮食词汇，还酌情兼收了部分现代作者所忆、所记的旧时饮食资料。该书是对我国传统饮食文化词汇的一次全面总结，出版规模达100余万字，具有重大的学术价值与出版意义。