本书系统阐述了农业反刍动物表型鉴定及表型性状数据标准化与数据库建设等内容。全书分为9章，第1章为绪论，概述了种质资源的重要性、我国种业特征，以及我国农业反刍动物资源与表型鉴定概况；第2至第8章阐述了绵羊、山羊、牛、牦牛等主要农业反刍动物的肉、奶、毛、繁殖、生长、反刍、适应性等表型性状的鉴定方法，梳理了现有的表型高通量鉴定技术及其应用场景，并探讨了未来发展趋势与发展方向；第9章针对农业反刍动物表型性状数据内容、形式的多样化提出了建立标准化、规范化的表型数据描述方式、数据存储形式，以及基于标准化、规范化数据建立统一数据库的方法。全书展示了农业反刍动物表型性状的多样性、鉴定技术需求的多样性，以及当前国内外现状与未来发展趋势。

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中科院百人计划（2011），国家杰出青年基金获得者（2018）

目录
第1章 绪论 1
1.1 种质资源的重要性 1
1.1.1 种质资源是不可再生的战略资源 1
1.1.2 种质资源是保障食物安全的物质基础 1
1.1.3 种质资源是应对农业挑战的有效保障 2
1.1.4 种质资源是实施乡村振兴战略的重要支撑 2
1.2 我国种业特征 2
1.3 我国农业反刍动物资源概况 2
1.4 农业反刍动物表型精准鉴定的概况 3
参考文献 3
第2章 乳性状的鉴定方法 4
2.1 乳性状的描述 4
2.2 乳性状表型分类 5
2.2.1 常规乳性状 5
2.2.2 特色乳性状 6
2.3 重要乳性状表型测定指标描述规范 6
2.4 测定方法 9
2.4.1 基于奶牛生产性能测定 9
2.4.2 基于色谱技术和质谱技术 11
2.4.3 基于中红外光谱技术 13
参考文献 15
第3章 繁殖性状的表型鉴定方法 17
3.1 繁殖性状的描述 17
3.1.1 雌性繁殖性状 18
3.1.2 雄性繁殖性状 18
3.2 雌性繁殖性状 20
3.2.1 测定指标 20
3.2.2 测定指标描述规范 21
3.2.3 鉴定方法 26
3.3 雄性繁殖性状 32
3.3.1 测定性状 33
3.3.2 测定性状指标描述规范 35
3.3.3 测定方法 37
参考文献 45
第4章 生长性状的表型鉴定方法 47
4.1 生长性状的描述 47
4.1.1 生长性状 47
4.1.2 测定指标描述规范 48
4.2 鉴定方法 52
4.2.1 直接测量法 52
4.2.2 智能测定方法 52
参考文献 56
第5章 肉质性状的表型鉴定方法 57
5.1 肉质性状的组织学基础 57
5.2 肉质性状的指标描述 59
5.2.1 肉色 59
5.2.2 大理石纹 60
5.2.3 脂肪颜色 61
5.2.4 pH 61
5.2.5 水分 62
5.2.6 系水力 62
5.2.7 嫩度 63
5.2.8 熟肉率 63
5.2.9 营养物质 64
5.2.10 肌纤维类型和组成 65
5.2.11 多汁性 65
5.2.12 风味物质 66
5.2.13 物性指标 66
5.3 描述规范和测定方法 67
5.3.1 测定指标描述规范 67
5.3.2 测定方法 71
5.3.3 肉质检测新技术和方法 85
参考文献 90
第6章 羊毛性状的表型鉴定方法 94
6.1 羊毛性状及试验检测通用术语描述 94
6.1.1 羊毛纤维及羊毛 94
6.1.2 个体羊毛产量性状 95
6.1.3 羊毛密度性状 95
6.1.4 羊毛细度性状 96
6.1.5 羊毛长度性状 96
6.1.6 羊毛弯曲性状 97
6.1.7 羊毛强度性状 97
6.1.8 羊毛颜色性状 98
6.1.9 不同羊毛纤维含量性状 99
6.1.10 羊毛检测中的通用术语 99
6.1.11 羊毛试验中的采样方法 99
6.1.12 制定羊毛检测标准主要组织概况 100
6.2 羊毛纤维表型性状鉴定方法 101
6.2.1 羊毛产量 101
6.2.2 羊毛密度 105
6.2.3 羊毛细度 106
6.2.4 羊毛长度 118
6.2.5 羊毛弯曲 122
6.2.6 羊毛强度 124
6.2.7 羊毛颜色 134
6.2.8 不同纤维含量 136
6.3 羊毛现场鉴定方法描述 140
参考文献 141
第7章 脂肪性状的表型鉴定方法 143
7.1 脂肪性状的描述 143
7.1.1 脂肪在家畜生产中的地位与意义 143
7.1.2 形态学性状描述 143
7.2 描述规范和测定方法 144
7.2.1 测定指标的描述规范 144
7.2.2 鉴定方法 146
参考文献 153
第8章 特殊性状的表型鉴定方法 156
8.1 甲烷排放的表型鉴定方法 156
8.1.1 甲烷排放性状的描述 156
8.1.2 甲烷排放的衡量单位 157
8.2 描述规范与测定方法 157
8.2.1 测定指标的描述规范 157
8.2.2 甲烷排放的测定方法 157
8.3 高海拔低氧适应性的表型性状鉴定方法 165
8.3.1 反刍家畜高原适应性概述 165
8.3.2 高海拔低氧适应性性状描述 167
8.3.3 形态学性状描述规范与测定方法 177
8.3.4 繁殖性状描述规范与测定方法 178
8.3.5 组织解剖学表型性状描述规范与测定方法 180
8.3.6 生理生化表型性状描述规范与测定方法 186
8.3.7 血液生理生化性状描述规范与测定方法 194
8.3.8 肠道微生物测定方法 209
参考文献 211
第9章 反刍动物表型性状描述规范与数字数据库建设 221
9.1 反刍动物优异种质资源鉴定描述规范 221
9.1.1 数据描述规范必要性与现状 221
9.1.2 数据库建设概况 222
9.1.3 数据描述规范的制定 224
9.1.4 数据描述规范的应用 224
9.2 牛表型性状测定指标数据描述规范 225
9.2.1 养殖场（户）信息采集 225
9.2.2 产地环境信息采集 226
9.2.3 品种体型外貌特征信息采集 229
9.2.4 群体概况信息采集 231
9.2.5 个体基本信息采集 233
9.3 羊表型性状测定指标数据描述规范 253
9.3.1 养殖场（户）信息采集 254
9.3.2 产地环境信息采集 255
9.3.3 品种特征信息采集 258
9.3.4 群体概况信息采集 260
9.3.5 个体信息采集 262
9.4 中国农业反刍动物（牛、羊）数据库平台建设 285
9.4.1 总体框架 285
9.4.2 数据平台功能 298
9.4.3 数据的收集与保存 312
9.4.4 平台的组织与管理 314
9.4.5 平台的运行与服务 322
参考文献 326