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富硒食品化学

富硒食品化学

定　　价：80 元

  • 作者：周华，欧隽滢主编
  • 出版时间：2025/8/1
  • ISBN：9787518455423
  • 出 版 社：中国轻工业出版社
  • 中图法分类：TS218 
  • 页码：345页
  • 纸张：
  • 版次：1
  • 开本：26cm
  • 商品库位：
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全书共设八章：第一章阐述硒的理化特性，第二章建立富硒食品原料分类体系，第三章至第六章专项研究四大有机硒组分(硒多糖、含硒氨基酸、硒多肽、硒蛋白)的制备工艺与功能机制，第七章分析加工过程中的硒损失控制，第八章展望产业发展方向。
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