本书汇集了粮食、油料、蔬菜、果品、畜禽、奶产品、水产品、特色产品与热作产品共9大类、18个典型品种连续两年的鲜活样本品质观测监测结果，包括样本的表观品质指标和常规的营养品质指标，并公布了部分营养品质指标的组学分析结果，在宏观与分子两个水平上揭示了考察样本的品质信息，对农业产业发展与居民健康消费具有重要的科学参考意义。