教材对接文化旅游、酒店服务、餐饮管理等岗位群，设置“食之源”“食之饮”“食之肴”“食之技”“食之俗”“食之礼”六个项目，系统构建从中华饮食历史脉络、思想流派、技艺习俗到礼仪规范等知识体系，阐释中华饮食“和而不同”的哲学、“医食同源”的科学及“礼乐相济”的人文精神，致力于培养学习者融古通今的文化溯源能力、古为今用的实践应用能力以及批判继承的创新思维能力，引导其从日日所见的饮食中，读懂中华文明的独特创造，积淀深厚的文化认同，树立健康理性的饮食观，从而坚定文化主体性，主动肩负起推动中华优秀传统文化创造性转化与创新性发展的时代使命。