本教材根据餐饮企业岗位设置，基于岗位工作过程，对与客人有着直接接触的一线岗位的服务语言、服务流程用双语进行了分析和描述。全书共分为8个项目，包括：认识餐饮服务，预订、问候及领位服务，餐前准备，摆台，点餐服务，酒水服务，席间服务，结账和送客服务。每个项目下又分为若干个任务，每个任务都包括任务评价和拓展阅读等内容。
本教材重视培养学习者的学习能力，训练学习者的服务技能。任务评价环节中的任务设置能够使学习者通过特定情景的模拟训练，解决工作中可能会遇到的问题，灵活运用相应流程的服务技巧。
本教材既可作为餐饮服务教学的学生用书，也可作为餐饮从业人员的培训和学习资料。

郭贵荣，青岛酒店管理职业技术学院教授，研究方向为酒店餐饮服务与管理，获评山东省五一劳动奖章、山东省技术能手、山东省青年技能名师等称号，获得全国职业技能大赛餐厅服务（国赛精选）项目优胜奖，山东省职业院校技能大赛高职教师组“现代酒店服务”赛项一等奖，指导学生多次获得国家级、省级职业院校技能大赛一等奖。

方敏，浙江旅游职业学院酒店管理与厨艺学院院长，浙江省文化和旅游发展研究院兼职研究员。研究领域：旅游可持续发展、旅游职业教育等。近5年主持各类课题20余项。其中主持省部级课题1项，浙江省社科联课题、杭州市社科联、浙江省教育科学规划、浙江省教育厅等厅局级课题8项，校级重大科研成果培育项目2项。近5年发表学术论文10篇，其中CSSCI来源刊物上发表1篇。

王昭，浙江旅游职业学院讲师。主讲“餐饮服务与数字化运营”“宴会设计与服务”等课程，出版教材2部，发表多篇教改论文。2020-2022年连续获浙江省教学能力比赛一、二等奖，指导学生获世界职业院校技能大赛银奖及全国、省级赛事一等奖，拥有中国饭店协会裁判、CAFA侍酒师等多项专业认证。

项目一 认识餐饮服务 <br>Project 1 Cognition of Catering Services <br>项目二 预订、问候及领位服务 <br>Project 2 Reservation, Greeting, Hostess Service <br>项目三 餐前准备 <br>Project 3 Preparation <br>项目四 摆台 <br>Project 4 Table Setting <br>项目五 点餐服务 <br>Project 5 Order Service <br> 项目六 酒水服务 <br>Project 6 Beverage Service <br>项目七 席间服务 <br>Project 7 Table Service <br> 项目八 结账和送客服务 <br>Project 8 Handling Payment and Seeing off Guests <br>参考文献 References