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炒锅. 
定 价：66 元 丛书名：中等职业学校以工作过程为导向课程改革实验项目中餐烹饪专业核心课程系列教材
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本书根据炒锅、上杂两个典型职业活动要求，分为5个学习单元：汤类菜肴的处理与烹制，涨发类菜肴的处理与烹制，蒸汽烹菜肴的处理与烹制，辐射烹菜肴的处理与烹制、传统菜系组合菜单示例。
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