蒸：健康美味营养足_甘智荣主编_9787229086060

这是一本专门介绍烹饪技能蒸的二维码菜谱书，旨在介绍蒸菜的搭配与操作技巧。。作者将本书分为蔬菜类、肉与禽类、蛋与豆腐、菌菇、水产类、杂粮等六大板块来介绍，全书共计200道菜品，每道菜都配有详细的步骤图与操作视频，让人一学就会。在菜品选取上，本书遵循原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理的原则，配以精美的步骤彩图和成品图片，使读者能够快速掌握并烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常蒸菜。

《蒸：健康美味营养足》前言

要说什么烹饪方法最简单、最不挑食材，那一定非蒸莫属了！只需一口蒸锅，再把食材进行简单的洗切和调味，几乎就大功告成了。厨艺一般的人喜欢它，因为它不会失败，不过是一火一水一口汽的事罢了；厨艺高超的人也喜欢它，因为它也能显出真功夫，饱含着智慧和门道。

蒸菜的历史非常悠久，早在新石器时代，我国的先民就创造出了一种炊具甑，类似于现代的笼屉，利用蒸汽将食物制熟，这就是世界上最早的蒸锅。蒸菜不仅节约能源，而且可以一次性烹熟多种食材，还很容易保持菜的造型，因此作为重要的烹饪方式一直流传下来。

近年来，随着人们饮食方式的改变，外出就餐越来越普遍，随之暴露出来的饮食安全问题令人触目惊心。同时，面对快节奏、高压力的现代生活，唯有愈发重视健康，而非忽视健康，才能过上真正有品质的生活，摆脱为医院攒钱的尴尬。因此，饮食回归家庭成了当务之急，这也是我们编写本书的目的。

蒸是最健康的吃法。首先，蒸菜的热源是高温水蒸气，食材从外部开始受热，其营养成分被完好地锁在内部，流失较少，并保留了天然的香味。其次，现代人多上火，而蒸菜清润多汁，没有煎、炸、烤、焙等容易导致食材水分流失的操作，非常易于身体消化和吸收，还能养护肠胃、护肤养颜。最后不得不说的是，蒸菜尤其适合三高人群及需要保持体形的人长期食用，由于充分保留了食材的原汁原味，无须高油、高糖也一样美味。

本书精选了最适宜在家中制作的美味蒸菜，食材选择广泛，包括畜肉类、禽蛋类、蔬果类、水产类、豆制品以及五谷杂粮，每道菜品都配有二维码，手机扫一扫，就能轻松观看真人烹饪视频，保证您一学就会。衷心地希望您在家就能享受美味、吃出健康！

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