本书是食品科学类图书。本书稿包括国家粮食质量安全检验监测体系的建设、粮油食品实验室管理体系运行规范、粮油食品检验方法和技术三个部分的内容，每个部分又分章节进行了详细的讲述。第一部分主要从体系建设目标与原则、功能与定位、资质认定等方面进行了讲述，第二部分主要从实验室体系文件、区域规范、档案管理等方面进行了讲述，第三部分主要从粮油食品的质量标准、检验仪器和检验方法等方面进行了讲述。