分析化学作为化学的重要分支学科，是食品检验检测技术及相关专业的一门重要的专业基础课程，具有很强的实践性。 本教材以技能训练为逻辑主线，对知识架构进行重构，重点介绍分析实验基础操作，共3个项目、10个工作任务和2个技能考核。以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，在教材中注重弘扬家国情怀、责任担当、遵纪守法、公正严明的专业精神和职业精，同时弘扬劳动光荣、技能宝贵、创造伟大的时代风尚；以满足食品检验职业岗位所需职业能力的培养为核心，突出实用、规范的原则；按照岗课赛证融合的理念，以分析化学实验操作为基础，紧扣食品检测行业的实验需求；以工作任务为载体，在任务实施过程中，培养学生的职业技能、职业规范、职业道德和工匠精神。

纪颖·主编 纪颖，教授、高级工程师，福建林业职业技术学院林学系教工党支部书记、食品教研室主任，主要研究方向为食品分析、理化检测、微生物检测、功能性物质鉴定。 丁沪闽·副主编 丁沪闽，厦门市检验检测认证协会秘书长；丁沪闽，厦门市检验检测认证协会秘书长；丁沪闽，厦门市检验检测认证协会秘书长