该教材定位于现代物流管理、 农产品流通与管理专业，具有以下特点：（1）删除常规物流重叠的内容，重点突出农产品特色；（2）内容上与现状接轨，引入资料阅读等栏目，增强吸引力，符合高职学生特点；（3）引用任务驱动式，通俗易懂，突出安全教学；（4）实训项目及思考题形式多样化；（5）知识拓展方面引用大量现行有效的农产品物流相关标准目录，使标准化观点贯穿全文。
本书适用于高等职业院校现代物流管理、 农产品流通与管理等专业的学生, 也适用于农产品物流经营者。
前言
在我国全面推进乡村振兴战略，协同推进农业现代化与农村现代化的时代背景下，农产品物流作为连接生产端与消费端的关键纽带，以及保障民生供应与食品安全的重要支撑，正处于数字化转型与产业生态重塑的关键阶段。过去五年，农产品仓储、配送、包装等环节的交易规模持续扩大，冷链物流技术应用范围不断拓展，新型供应链模式也在持续创新。《农产品物流管理与实务(第2版)》在保持第1版特色的基础上，强化产教融合，发挥校企、校校、校村合作优势，增加了案例集。面对行业发展的新趋势，对《农产品物流管理与实务》的修订，既是响应国家加快建设农业强国规划中关于农产品仓储、配送及冷链物流升级要求的重要举措，也是契合新双高背景下职业院校对接产业需求、优化人才培养的现实需要。
本书在修订过程中，得到了北京农业职业学院现代物流管理专业相关领导的悉心指导与大力支持。编写团队参考了北京首农食品集团有限公司、北京市农业广播电视学校房山区分校、中国农民研修学院、北京菜篮子鲜活农产品批发市场有限公司、北京中农富通园艺有限公司、德吉五岳(北京)农业科技发展有限公司、北京市延庆区四海镇黑汉岭村等单位提供的案例，并借鉴已出版的相关教材及众多专家学者的论著,吸收了一些研究成果。在此一并表示感谢!
本书作为新农科新双高建设背景下农产品物流人才培养的创新载体，期待为涉农院校及企业培训提供有力支撑，更希冀通过学界与业界的持续互动，共同推动我国农产品物流体系的高质量发展。为方便教师教学，本书配有电子课件、授课计划、习题及答案等，本书还配有数字拓展资源，请有需求的读者登录中国财富出版社官网(www.cfpress.com.cn)下载。本书适用于高等职业院校现代物流管理、农产品流通与管理等专业的学生，也适用于农产品物流经营者。
本书由张天琪担任主编，唐俊杰、马宇超、熊潘梁、吴迪担任副主编，王海河、刘艳军、甄卞、温春娟、胡军珠、史云龙参与编写。具体分工如下：模块一由张天琪、唐俊杰、甄卞编写，模块二、模块三、模块四由张天琪编写，模块五由温春娟、马宇超编写，模块六由胡军珠、史云龙编写，模块七由吴迪、王海河编写，模块八由熊潘梁、刘艳军编写，张天琪负责对初稿进行统稿和修改。
由于编者水平所限，书中难免存在疏漏与不足之处，恳请广大读者批评指正。
编 者
2025年4月
目录
模块一 农产品物流概述……………………………………………………………………(1)
任务一 农产品物流基础…………………………………………………………………(2)
任务二 农产品物流的特征、分类及重要性……………………………………………(7)
模块二 农产品包装………………………………………………………………………(19)
任务一 农产品包装基础………………………………………………………………(20)
任务二 农产品包装材料及容器………………………………………………………(24)
任务三 农产品包装技术与设计………………………………………………………(33)
模块三 农产品配送与运输………………………………………………………………(51)
任务一 农产品配送与运输基础………………………………………………………(52)
任务二 农产品配送流程与优化………………………………………………………(61)
任务三 农产品运输合理化…………………………………………………………………(69)
任务四 农产品冷链运输…………………………………………………………………(77)
模块四 农产品仓储………………………………………………………………………(93)
任务一 农产品仓储基础………………………………………………………………(95)
任务二 常温储藏………………………………………………………………………(101)
任务三 机械冷库储藏…………………………………………………………………(112)
任务四 气调储藏…………………………………………………………………………(118)
任务五 储藏病虫害管理………………………………………………………………(128)
模块五 粮油储运…………………………………………………………………………(139)
任务一 粮油储运基础…………………………………………………………………(140)
任务二 粮食储藏………………………………………………………………………(146)
任务三 油料、油脂储藏………………………………………………………………(155)
模块六 果蔬储运…………………………………………………………………………(167)
任务一 果蔬储藏基础 ……………………………………………………………………(168)
任务二 常见果品储藏 ………………………………………………………………(177)
任务三 常见蔬菜储藏…………………………………………………………………(188)
模块七 肉类储运…………………………………………………………………………(197)
任务一 肉类储运基础…………………………………………………………………(198)
任务二 肉类的冷藏和冷冻……………………………………………………………(202)
任务三 肉类运输………………………………………………………………………(210)
模块八 水产品储运………………………………………………………………………(223)
任务一 水产品储运基础………………………………………………………………(224)
任务二 水产品保鲜储藏………………………………………………………………(231)
任务三 水产品保活运输………………………………………………………………(241)
参考文献……………………………………………………………………………………(251)
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