江苏特色美食的繁荣发展，源于江苏人民的聪明才智和创新精神。他们巧妙运用本地食材与烹饪技巧，既传承了传统美食，又不断推陈出新，创造出众多独具特色的佳肴。江苏的特色美食不仅仅是满足味蕾的享受，它们更体现了江苏人民的勤劳智慧和对生活的热爱。无论是日常的家常小菜还是精致的高档宴席，江苏的特色美食都值得品尝。江苏人傍水而居，依水而兴，这样的地理环境孕育了江苏独有的、丰富多彩的饮食文化。本书作为“东方文化符号”丛书的一册，详尽展示了江苏各地的风味名菜和小吃，深入反映了淮扬菜的发展轨迹、菜系特色以及美食文化的深厚底蕴。