甘蔗产业是我国传统的重要农业产业，在国内生产之中扮演扎实的基础性角色。本书由国家糖料产业技术体系专家组织编写，从甘蔗糖业发展及相关研究进展、糖料甘蔗生产基础、糖料甘蔗品种选育和生产、甘蔗加工及综合利用、甘蔗糖业经济及产业政策、甘蔗糖业学术交流、甘蔗糖业的管理和科研机构等七个方面阐述中国甘蔗糖业发展及现状，组织甘蔗糖业领域内10余位权威专家，历时数年编写本书稿，并附有近300张彩图作彩插，便于读者阅读和理解。本书稿首次系统梳理我国70余年的甘蔗糖业的产业发展、研究与应用，成书后可成为一部集理论、实践于一体的学术专著，对甘蔗相关从业者、科研工作者、技术推广者等都有重大参考价值。