本书通过多阶段整群分层随机抽样方法，抽取了广东省13个县区3644名6-17岁儿童青少年，对其开展询问调查、医学体检、实验室检测和膳食调查，包括测量身高、体重、腰围和血压，进行3天24小时膳食回顾，收集食物摄入数据等。全书共分总论、膳食营养和生活方式、健康状况、主要发现和建议4个部分，分析项目涵盖食物和营养摄入、身体活动、吸烟、饮酒、口腔、视力、哮喘、体格和营养状况、贫血、超重/肥胖、血压水平、血糖水平、尿酸水平等10余项健康指标，并在此基础上对数据进行分析，总结归纳了广东省儿童青少年的膳食营养状况和问题，最终提出相应的饮食指导和建议。