本书深入浅出地对食品分析与安全检验技术进行分析，适合与此相关工作者及对此相关感兴趣的读者阅读。本书对食品分析与检验的基础理论、食品的物理检测做了详细的介绍，让读者对食品分析与检验有初步的认知；对食品中一般成分的检验、食品中添加剂与残留危害物质的安全检测技术等内容进行了深入的分析，让读者对食品安全检验技术有进一步的了解；着重强调了食品中重金属污染物与掺假物质的安全检测技术，理论与实践相结合的方式。本书论述严谨，结构合理，条理清晰，内容丰富新颖，具有前瞻性，希望通过本书能够给从事相关行业的读者们带来一些有益的参考和借鉴。