贵州产茶历史悠久，六大茶类齐全，外形花色各异，品质特征优异，“贵州绿荼”是农业农村部唯一一个以省为单位认定的地理标志产品。“十三五”以来，贵州省委省政府高度重视茶产业发展，牢牢守住生态和发展两条红线，使“贵州绿茶”荣获全国茶叶类唯一的省级地理标志产品。本书由贵州名茶简介、茶叶加工理论基础、茶叶加工工艺、茶叶加工技术成果简介四部分组成，立足贵州主要茶叶产品类别，主要介绍了山茶科各类茶叶及木犀科小叶苦丁茶加工实用技术。