本书教程设计以检测项目为载体，任务设计紧贴项目工作流程展开，根据农产品食品检验岗位的工作流程、工作需要和能力要求，将学生的学习目标与工作岗位的需要结合在一起。本书同时适应学生全面发展的需求，在教学内容和教学环节中贯穿诚实守信等职业道德、责任意识、学习意识的培养。本书系统介绍了标准规定的食品微生物检验方法，内容包括食品安全检测技术概述、分析数据处理、标准物质与标准溶液、样品前处理、食品添加剂含量测定、食品中营养元素测定、食品中污染元素测定、食品中兽药残留测定以及实验室质量管理等。