本书从褪黑素化学合成、生物合成、褪黑素的分离纯化和分析检测技术、褪黑素的生理活性、褪黑素利用效率的影响因素、褪黑素在逆境中的作用、褪黑素在园艺作物中的应用等方面，较全面地介绍了褪黑素研究领域的最新研究进展，尤其是褪黑素在蔬菜作物逆境环境中的应用技术，是本书作者团队多年自主创新的研究工作积累，具有自主知识产权，部分工作具有国际领先水平。本书力求较全面、系统、准确地反映国内外最新研究进展和最先进的应用技术，理论与实践密切结合，在理论的指导下，进行应用基础和应用技术的研究阐述。