本书通过对我国北方三省主产区鲜食玉米黄糯9号(下文简化为HN9)的营养成分进行检测分析，构建HN9营养成分数据库；再以氨基酸、脂肪酸评价体系等为核心，结合营养素对人体健康功效评价模型及参数，构建鲜食玉米综合营养品质评价模型和方法体系；进一步通过已构建的评价体系系统分析不同产地鲜食玉米营养品质差异，并针对不同人群健康需求进行精准化膳食推荐；最终为开拓鲜食玉米营养品质分等分级，实现农产品优质优价、优价优品，及促进我国鲜食玉米产业发展提供助力。