本书结合中国科学院西安分院、陕西省科学院在该学科领域内的多年积累，同时汇集业内相关科学研究和产业发展的重要成果编写而成的首部指导黑玉米产业发展的著作。本书立足于全产业链发展和乡村产业振兴，以全面、综合、实用、权威为著述目标，集专业性、全面性、实用性和可操作性为一体，为科学研究、生产实践、推广应用提供参考。内容包括但不限于：黑玉米的种质资源开发和新品种选育、黑玉米规范化种植技术体系、黑玉米鲜穗和籽粒加工、黑玉米副产物的精深加工、黑玉米综合利用技术体系构建及产业链搭建、黑玉米产业和高值农业发展、黑玉米产业发展在乡村振兴中的重要作用等。