本书是一门以操作为主的理论与实务一体化的教材，在内容组织上，共分为四个模块，模块一为酒店管理基础知识与基层管理实务，按岗位工作任务进行管理设计(并列式)，包括计划管理、组织管理、人力资源与培训管理、质量管理、价格管理、营销管理。模块二前厅服务与管理实务，模块三客房服务与管理实务、模块四餐饮服务与管理实务，按酒店经营部门岗位工作任务进行管理设计(并列式)。通过学习使学生熟悉旅游酒店服务与管理的基本程序和方法，了解并掌握相关岗位的基本要求和职业技能。

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