我国食疗历史悠久，早在先秦周代就设有“食医”，专门为帝王的饮食养生与保健服务，至清代更是达到了鼎盛。为了继承和发掘祖国医学遗产，满足大众防病治病及养生保健的需要，我们汇集了古代食疗用方250余首，分为解表类、清热类、泻下类、温里祛寒类、祛风湿类、利水渗湿类、祛痰止咳平喘类、固涩类、理血类、养心安神类、补益类、养生保健类等门类。每选一方，均按“方源、组成、用法、功效、主治、方义、使用注意”七项内容依次排列，条分缕析，井然有序。为了方便广大读者研读，食物、药物剂量折成今制，量同的进行了合并，并运用传统中医理论，分析其组方原理和食药特点，使读者明其理、晓其用、知其效，以利读者使用。