本书主要内容包括：人体对能量的需要、人体对蛋白质的需要、人体对脂类的需要、人体对碳水化合物的需要、人体对无机盐的需要、人体对几种主要维生素的需要、几种主要食物的营养特点，共七章。具体内容包括：人体对能量的需要及其影响因素、人体能量的主要来源等。