本教材内容包括粤港澳湾区美食文化概况、导赏词撰写、导赏讲解技巧、上岗技能、导赏礼仪、导赏语言、不同团型美食研学的接待、不同类型美食导赏活动的组织实施等美食文化导赏员岗位应具备的基础知识。本教材注重讲授的是对美食文化知识的夯实和在服务中的灵活运用，为学生从事美食文化导赏服务工作奠定扎实的知识基础和技能基础，为学生多方位扩大就业提供助力。教材坚持科学选材，注重价值引领，从粤菜经典菜品，到粤菜大师，呈现粤菜体系中不同地区风味美食教学品种，巧妙融入区域特色与文化，体现时代性、典范性和职业性。

周健，顺德职业技术学院旅游管理专业高级讲师，高级技师、国家高级导游、国际旅行社总经理资格，主要从事旅行社经营与管理、旅游类职业技能竞赛教学与研究，并同时担任了国家、广东省行业及院校导游服务赛项专家等。主持与参与国家级、省级、区级课题4项；横向课题20多项；出版教材6本；公开发表论文9篇。
梁吉昌，高级讲师、高级技师 ，广东省产教融合专家，顺德区名师。

模块一 粤菜美食概述
项目一 粤菜美食文化
任务一 了解粤菜概况
任务二 了解粤菜名厨、名店、名菜
任务三 了解粤菜文化典故
项目二 粤菜美食制作
任务一 认识粤菜菜品食材
任务二 掌握粤菜美食烹饪技法

模块二 美食文化导赏员岗位认知
项目一 美食文化导赏员岗位概述
任务一 了解美食文化导赏员的产生与发展
任务二 掌握美食文化导赏员的基本素质要求
任务三 了解美食文化导赏员的岗位职责
项目二 美食文化导赏员的业务技能
任务一 掌握口语表达技巧
任务二 掌握态势语言运用技巧
任务三 掌握美食文化导赏词创作技巧
任务四 掌握美食文化导赏讲解要领

模块三 美食文化导赏员岗位应用
项目一 美食文化导赏员迎宾和点菜岗位职能应用
任务一 掌握迎宾和点菜服务礼仪
任务二 掌握营养膳食搭配技能
项目二 美食文化导赏员服务岗位职能应用
任务一 掌握美食堂做服务要领
任务二 掌握美食席间服务要领
项目三 美食文化导赏员销售岗位职能应用
任务一 了解美食销售心理学
任务二 掌握宴席菜单制定要领
参考文献