“食在广州”是广州的城市名片。近年来，广州博物馆携手中国大酒店打造的“消失的名菜”项目，依托博物馆百年老菜谱藏品文物，以中国大酒店专业餐饮团队为基础，高度还原一批“消失的名菜”，成就了“文物活化+文化粤菜”文旅融合创新品牌。本书基于“城市出新出彩出活力”组织策划，由项目方担任作者，依托“消失的名菜”系列素材编写而成，通过“百年老菜单”微视角，依托粤式饮食流变，深入发掘名菜背后的历史文化，再现广州市民生活与时代变迁，为城市留住美食的乡愁记忆。力求呈现“读懂广州”的品质阅读范本。