本书第一章重点介绍了当前我国及主要贸易国家的农药残留标准法规体系，包括食品安全标准法规体系、农药残留标准法规体系及检测标准体系。第二章对我国与主要贸易国家在蔬菜及蔬菜制品、肉及肉制品和乳及乳制品三类产品中农药残留的限量规定进行了比较和总结，包括食品分类体系、限量指标数量、限量指标值、限量指标定义等差异性；并对常见农药的分类及理化性质进行了梳理。第三章主要介绍了国内外农药残留检测技术概况，以及我国与国内外权威检测组织检测方法标准的差异性。