本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关菌藻类传统食材的一卷，主要内容囊括了灵芝、发菜、茯苓、白木耳、黑木耳、平菇、地耳、石耳、竹荪、猴头菇、香菇、草菇、蘑菇、金针菇、口蘑、冬菇、蜜环菌、松口蘑、白蘑、树舌等41种菌藻类食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事，分析了此类食材对人体健康的作用，使读者能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解。