随着时代的进步与科技的发展，互联网变革深入各行各业，餐饮业也面临着前所未有的变革。从定位到品牌，从选址到营销，餐饮企业需要全新的思路才能从日益激烈的市场竞争中脱颖而出。
本书从餐饮企业如何选址开始，介绍了餐饮企业的品类定位与营销方法、定价策略、互联网营销、如何获取流量、餐饮营销核心理念等方面的内容，指导餐饮企业如何通过营销活动提升商户的知名度及具体操作步骤，如何通过运营优化、注意选址等餐饮企业经营细节有效提升餐饮企业经营效益的内容。
本书理论结合实际，并有具体案例，适合餐饮企业管理者阅读。
未来五年，可能有90%以上的餐饮企业要倒闭，请问你有什么能力可以让自己的企业在五年后存活？
你不需要急着回答我的问题，请闭上眼睛，认真思考，你的餐饮企业有什么竞争力？2023年，餐饮企业新增门店数量大约是280万家，其中上半年新增约200万家， 下半年新增约80万家。2023年，关闭的餐饮门店有多少呢？138万家。餐饮行业从业人员的普遍感受就是一个字难！
为什么现在餐饮企业经营这么难呢？是经济增长放缓导致消费者消费意愿不足，还是餐饮门店数量太多导致竞争太激烈？其实，我认为，说难的人和说生意不好的人，他们面临的问题归根结底就是经营理念错了。我经常听老餐饮人说：生意一年不如一年，生意越来越难做。其他行业的情况我不是很清楚，但是对于我深耕了12年的餐饮行业，我还是有一定了解的。从理论的角度来说，一家餐饮老店，在经营良好的情况下，应该开的时间越长，老客户就越多，经营状况更加稳定才对。虽然很多餐饮企业的经营者感到生意一年不如一年，但他们还是坚持按照传统经营逻辑经营企业，认为只要自己把口味做好，只要用新鲜的食材，客户自然就会满意。但是，他们忽视了一点，现在已经是2024年！
我们可以把21世纪以来餐饮行业的发展情况分为四个阶段，我们可以从这四个阶段看到现代餐饮行业经营变革的历程。
（1）传统阶段，2000年2010年。在这段阶段，餐饮从业者只要勤快，大概率就能赚到钱，这是餐饮行业享受的超级红利阶段。
（2）团购阶段。2011年，百团大战开始，第一代互联网 餐饮模式诞生，很多传统餐饮老板思维固化，没有把握机会，觉得自己的生意很好，没必要做低价的团购套餐。2011年2019年，只要餐饮从业者把握住团购的机会，基本上每天生意都很好。在这个阶段，很多初代网红品牌诞生了。传统餐饮企业经营者感到莫名其妙：自己用好的食材，提供好的服务，怎么就竞争不过那些用差的食材卖98元套餐的网红品牌呢？
（3）付费营销阶段。2020年以来，其实整个餐饮市场的经营状况变得更好了，因为很多经营不善的餐饮企业在疫情期间倒闭了，而优秀的餐饮品牌生存了下来，能够在疫情期间扩张开店的新玩家也是优秀的餐饮市场玩家。2020年2022年，很多优秀的餐饮品牌诞生了，大部分餐饮企业经营者也取得了不错的经营业绩。在这个阶段，只要餐饮企业敢于在营销方面加大投入，基本上生意都很不错。
（4）后疫情阶段。2023年，一大波新玩家入场，除了金字塔顶端的餐饮品牌活得不错，大部分餐饮品牌的经营情况都不乐观，很多经营多年的老店也濒临倒闭。我想，很多老餐饮人到现在都没想清楚为什么开了十几年的店生意会越来越差。导致这个情况的原因主要有两个：一是激烈的市场竞争导致极度内卷，包括低价内卷同质化内卷营销内卷场景内卷等；二是传统餐饮经营理念已经无法满足今天的新消费人群的需求了。
我们回到前面提出的那个问题，请问在2024年2029年，你的餐饮企业有什么能力在这个竞争越来越激烈的时代存活下来呢？
新书资讯
