本书是“十三五”职业教育国家规划教材，是在第三版的基础上修订而成。本书主要内容包括烹饪专业数学基础、餐饮成本核算、饮食产品销售价格核定、宴会菜单设计、餐饮成本费用管理5个项目。理论知识浅显易懂，对接企业、职业资格考试要求，同时理论和实践结合紧密，充分体现了职业教育”理实一体化”的教学理念。本书配有学习卡资源，按照书后“郑重声明”下方的使用说明，登录我社Abook网站可获取相关教学资源。