一份灭绝与濒危食物物种的调研手记 一部未来环境启示录

加拿大品味奖银奖

NPR《科学星期五》读书俱乐部精选

刘华杰 史军 郭耕 尹传红 一致推荐

从旧石器时代的猛犸象，到上世纪灭绝的渡渡鸟；从古罗马时代的罗盘草，到一百年前才灭绝的旅鸽……在人类持续的消耗下，每个世纪都有一种食物灭绝。

食物多样性正在加速消失。由此，两位饮食地理学家开启了一场食物寻根之旅，探寻历史上被食至灭绝的消逝物种、散落各地的美食活化石、餐桌常客的前世今生、未来可能大行其道的新食物……

这是一次饮食与自然史的漫游，一份灭绝与濒危食物物种的调研手记，也是未来环境的启示录

除了那些消失的绝世美味，人类还将失去什么？在物种多样性锐减的今天，未来人类的饮食将走向何方？

• 一部文字版世界美食纪录片，生动幽默的美食冷知识含量爆表

在本书中，你将看到：

人类历史上各种消逝的风味：比如在冻土层中埋藏数万年依然条索鲜红的冰鲜猛犸象肉，古罗马时期的万用植物罗盘草，女猎手风味、君主风味的旅鸽料理……

遵循古老饮食传统做出的美食活化石：比如发源于天山山脉的上百种不同风味的梨和苹果；源自古老灌胃技术的肉食盛宴特大啃；夏威夷原住民的忘忧水卡瓦醉椒……

未来餐桌可能大行其道的新食物：用人造肉制作的各种口感的素食汉堡……

• 美食版《寂静的春天》，一部未来环境启示录

当全世界的餐桌上只剩下一种苹果、一种梨、一种胡萝卜会是何种景象？

我们能否复育灭绝已久的猛犸象、原牛和旅鸽？

大桶中培育出的人造肉是大势所趋？

在物种多样性锐减的今天，除了那些消失的绝世美味，人类还将失去什么？

……

• 权威奖项认可的人文科普力作，众多科普作家、博物学者一致推荐

本书获得加拿大品味奖银奖、加拿大科学作家与传播者奖、植物园艺图书馆理事会文学奖提名

北京大学哲学系教授、新博物学倡导者刘华杰，科普作家史军，北京生物多样性保护中心研究员郭耕，中国科普作家协会副理事长尹传红一致推荐

【作者简介】

丽诺尔·纽曼（Lenore Newman，1973），文化地理学家，加拿大科学作家和传播者奖得主，菲沙河谷大学地理与环境学副教授、食品和农业研究所主任，主要从事饮食地理学方向的研究。

目 录

致 谢 / 1

第一部 结局的开始

第一章 罗盘草 / 3

第二章 神灵与怪兽 / 21

第三章 穿越草海 / 44

第二部 牛肉还是鸡肉？

第四章 雅克托鲁夫森林中的野兽 / 65

第五章 汉堡2 . 0 / 84

第六章 有生命的风 / 100

第七章 灌胃 / 121

第三部 燃烧的图书馆

第八章 梨王 / 145

第九章 人生苦短，尽快行动 / 170

第十章 炒蛋天堂 / 194

第四部 暮色花园

第十一章 蜂蜜与玫瑰 / 221

第十二章 植物的性生活 / 236

第十三章 侘寂 / 258

参考资料 / 285

索 引 / 293