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酒店餐饮管理(第三版)
定 价:59.8 元
丛书名:旅游管理专业应用型本科系列教材
作者:马开良、叶伯平、徐斌
出版时间:2023/6/1
ISBN:9787302636113
出 版 社:清华大学出版社
中图法分类:
F719.3
页码:280
纸张:
版次:3
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内容简介
《酒店餐饮管理(第三版)》由基础管理切入,按照酒店餐饮菜单筹划、原料组织、生产制作、服务销售的业务运作系统流程,阐述了酒店餐饮管理各大节点的知识与管理实务,并配套编写了餐务管理、餐饮促销与安全生产管理等方面的知识与运作内容。本书完整构建了餐饮生产、服务、经营与管理各方面的内容,知识体系完整,内容实用,聚焦行业前沿,具有较强的实践性和指导性。
《酒店餐饮管理(第三版)》既可作为全日制普通高等学校酒店与旅游专业的教学用书,也可供集团酒店、餐饮企业选作培训教材。
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