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酒店餐饮管理(第三版)

酒店餐饮管理(第三版)

定  价:59.8 元

丛书名:旅游管理专业应用型本科系列教材

  • 作者:马开良、叶伯平、徐斌
  • 出版时间:2023/6/1
  • ISBN:9787302636113
  • 出 版 社:清华大学出版社
  • 中图法分类:F719.3 
  • 页码:280
  • 纸张:
  • 版次:3
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《酒店餐饮管理(第三版)》由基础管理切入,按照酒店餐饮菜单筹划、原料组织、生产制作、服务销售的业务运作系统流程,阐述了酒店餐饮管理各大节点的知识与管理实务,并配套编写了餐务管理、餐饮促销与安全生产管理等方面的知识与运作内容。本书完整构建了餐饮生产、服务、经营与管理各方面的内容,知识体系完整,内容实用,聚焦行业前沿,具有较强的实践性和指导性。
《酒店餐饮管理(第三版)》既可作为全日制普通高等学校酒店与旅游专业的教学用书,也可供集团酒店、餐饮企业选作培训教材。
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