《普通高等教育“十二五”规划教材·21世纪全国高等院校市场营销类规划教材：商品学（第2版）》是高等职业院校市场营销、连锁经营管理、物流管理、国际贸易、国际商务等专业的“商品学。课程教材。全书共九章，分为概论和分论两大部分。概论部分中对商品学的研究对象和任务、商品质量、商品标准、商品检验、商品分类、商品包装、商品的基本性质等商品学基础知识作了概括性的介绍。分论部分中重点介绍了与人们日常生活关系密切的重点商品，主要包括酒、茶叶、乳制品、皮革制品、洗涤用品、化妆品、塑料制品、玻璃制品、陶瓷制品、纺织品、服装、家用电器等，对每类商品的类别及品种划分、原料及生产工艺、化学组成、性能特点、质量要求及质量检验、储存保管方法、使用方法及注意事项等作了较为系统的介绍。《普通高等教育“十二五”规划教材·21世纪全国高等院校市场营销类规划教材：商品学（第2版）》结构严谨，内容准确、简明，特别注重对学生实践技能的培养，具有非常高的实用性。

　　本书第一版自2010年8月出版以来，作为国内高等职业院校市场营销、连锁经营管理、物流管理、国际贸易、国际商务等专业的商品学课程教材，得到了社会的广泛肯定和好评。由于其体系严谨，结构合理，内容新颖，尤其是特别注重对学生实践技能的培养，因而深得广大商品学任课教师的喜爱，被许多的高等职业院校选作商品学课程教材。在此我们表示衷心感谢！但由于本书第一版的编写时间紧，导致了一些纰漏和瑕疵。在这两年多的教学实践中，本书的编者团队逐渐认识到了这些不足，为了更好地服务于喜爱本书的商品学课程教师和广大读者，我们对其进行了修订。
　　本书第二版仍然采用第一版的结构体系：尽量简化概论部分，将侧重点向分论部分倾斜；分论部分中商品类别的选择着重于与日常生活关系密切，经营量大，经营范围广，并有利于学生毕业后创业的产品；分论部分中商品类别的选择涵盖副食品、日用工业品、纺织品和家用电器，尽管这样加大了课程体系，但有利于不同学校、不同专业根据自己的课程培养目标选择相应的教学内容；知识点的选择强调实用性和技能性，使之更加符合高职教育的要求。
　　本书第二版与第一版相比，其主要变化有以下五点。
　　（1）更加强调知识的实用性和技能性，诸如“目的”、“原则”、“意义”之类的内容做了进一步的删减。例如，第二版中不再介绍“商品分类的原则和意义”等类似的知识。
　　（2）进一步理顺了一些容易混淆的知识点。例如，第二版中我们对“商品代码、商品条码、商品分类目录”部分进行了重新编审，使结构更合理，层次更清晰，更容易阅读和理解。

第一章 商品学概论
第一节 商品学研究的对象和任务
一、商品
二、商品学研究的对象
三、商品学研究的任务
第二节 商品质量
一、商品质量的概念
二、对商品质量的基本要求
三、影响商品质量的因素
第三节 商品标准
一、标准及商品标准的含义
二、商品标准的分类
三、商品标准的分级和编号
四、商品标准的结构与基本内容
第四节 商品检验
一、商品检验的含义
二、商品检验的类型
三、商品检验的抽样方法
四、商品检验的方法
五、商品质量认证
第五节 商品分类
一、商品分类的含义
二、商品分类的标志
三、商品分类的方法
四、商品代码
五、商品条形码
六、商品分类目录
第六节 商品包装
一、商品包装的概念及作用
二、商品包装的种类
三、商品包装标志
第七节 食品的营养成分与食品卫生
一、食品的营养成分
二、食品中的有毒有害物质

第二章 副食品商品
第一节 酒
一、酒的分类
二、白酒
三、啤酒
四、葡萄酒
五、黄酒
第二节 茶叶
一、茶叶的主要化学组成
二、茶叶的生产
三、茶叶的分类
四、茶叶的质量评定
五、茶叶的储存和保管
第三节 乳及乳制品
一、乳的化学组成
二、乳制品的分类
三、灭菌牛乳
四、乳粉（奶粉）
五、其他乳制品

第三章 皮革制品
第一节 皮革的原料与生产
一、皮革的含义
二、制革原料皮
三、皮革的生产
第二节 成品革
一、成品革的分类
二、四大成品革的外观特征
三、成品革的外观疵点
第三节 皮鞋
一、皮鞋的分类
二、鞋号
三、皮鞋的结构
四、皮鞋的选购
五、天然皮革与人造革、合成革的简易鉴别

第四章 日用化学商品
第一节 肥皂
一、皂的概念及使用特点
二、皂的原料与生产
……

第五章 玻璃、陶瓷制品
第六章 塑料制品
第七章 纺织纤维
第八章 纱线、织物与服装
第九章 家用电器

参考文献

　　核心商品是人们通过带有目的性的有效的劳动投入（如市场调查、规划设计、加工生产等）创造出来的产物。
　　商品是通过功能来满足使用者需要的。功能是商品能够满足人们需要的各种特征与特性。商品具备哪些功能，是由商品体的化学组成、形态结构等决定的。商品的有用性是以商品功能为基础的，因此，核心商品是商品整体概念中最基本和最主要的部分。
　　2.有形附加物
　　商品的有形附加物包括商品包装、装潢、商标及品牌、专利、质量标志、商品使用说明标签或标识、检验合格证、使用说明书、维修卡（保修单）、购货发票等。商品的有形附加物是满足商品的流通（运输、装卸、储存、销售等）、使用、环境保护等需要所不可缺少的。其中，包装、商标等本身也是商品，它们既有使用价值，也有价值。
　　3.无形附加物
　　商品的无形附加物是指人们购买有形商品时所获得的各种服务和附加利益。例如，卖方提供消费信贷、送货上门、售后保修服务、免费安装调试服务及有关财产保险等。善于开发和利用合法的商品无形附加物，不仅有利于充分满足消费者的综合需要，为消费者提供更多的实际利益，而且有利于提高企业形象，使企业在激烈的市场竞争中立于不败之地。
　　一、商品学研究的对象
　　商品学是研究商品使用价值及变化规律的科学。
　　商品学作为一门独立的科学，有它特定的研究对象和范畴。从广泛意义上讲，商品学研究的对象就是商品，而商品具有价值和使用价值两种属性。其中，商品的价值属于政治经济学研究的对象和范畴。显而易见，商品学研究的对象主要是商品的使用价值。
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