本书讨论的是食物与体重和疾病之间的因果关系。书中的食物主要是现代工业生产的加工食品，特别是极容易被消化吸收的快速碳水化合物。在加工食品大行其道的今天，食品行业的设计、宣传和营销使得过度饮食越来越普遍，由此带来的代谢疾病、心血管疾病等病例数量的快速攀升，已经到了需要政府和专业机构不得不出面干预的地步。作者是一位医学博士，既做过美国食品和药品管理局局长，又担任过耶鲁大学和加州旧金山大学医学院院长，还是一名儿科医生。