简单的健康减盐法(健康生活方式丛书)_施咏梅主编_9787547866597

随着现代生活方式改变，高盐（钠）饮食不仅会增加高血压的患病率，同样增加肥胖、胃癌、全因死亡等的风险。民众对食盐过量的危害性意识薄弱，对于控盐知识知晓度低。本书以普通人群为主要阅读对象，详细介绍盐对人类健康的影响，从盐的知识，到食物的选择、烹饪技巧，以及进餐等生活角度告诉民众如何科学减盐，增进健康。本书围绕减盐知识、减盐与防病保健、减盐的膳食模式、不同人群的减盐策略等主题，传递科学、健康的减盐营养知识，结合科学证据和生活技巧，深入浅出地答疑解惑，提升大众健康知识、践行减盐行动，改善不良生活方式，从而达到促进全民健康的目的。

开门七件事，柴米油盐酱醋茶。自古以来，盐是人类赖以生存的重要营养物质。盐不仅是增添食物风味的调味品，更关乎我们的健康。
食盐是膳食钠的主要摄入途径。钠是人体一种必需营养素，也是人体重要的电解质，具有维持细胞外液的渗透压、调节人体的水平衡和内环境稳定、维持酸碱平衡、维持正常血压，以及维持神经肌肉的兴奋性等重要生理功能。但是，并非重要就多多益善。《中国居民膳食指南(2022)》推荐，食盐摄入应不超过5克/天，相当于钠2000毫克/天。但据调查，我国居民每日钠的摄入量却高达推荐量的3倍(6046毫克/天)。我国居民膳食中75%以上的钠来自家庭烹调用的食盐，其次为高盐调味品等。随着膳食模式的改变，加工食品也成为重要的钠盐摄入途径，重口味的高盐饮食习惯影响国民健康。科学研究证实，高盐(钠)饮食增加高血压、脑卒中、肥胖、骨质疏松、肿瘤等风险。据《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》显示，我国居民高血压患病率总体呈上升趋势，18岁及以上成人高血压患病率为27.5%,患病人数估计为2.45亿。高血压是导致冠心病、脑卒中等心血管疾病及死亡的主要原因。
高血压、高血糖、高血脂是影响健康的重要危险因素，生活方式与慢性病的发生发展密切相关，改变不良生活习惯是保护健康的关键要素。防止病从口入,膳食干预是国内外公认的慢性病的防治措施。《健康中国行动(20192030年)》《国民营养计划(20172030年)》和《中国防治慢性病中长期规划(20172025年)》倡导每个人都是自己健康第一责任人,人人树立营养健康意识，践行三减三健健康生活方式，即减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼行动，享受美好生活!
本书由从事临床与营养学的专业人员撰写，围绕三减三健健康生活方式中减盐,进行相关医学知识的解读，涉及盐与人群健康、盐与疾病、减盐技巧等，全方面阐述盐与健康的关系，手把手教做减盐健康饮食。
由于时间仓促，不足之处请不吝赐教。
让我们一起践行三减三健生活方式，健康你我，营养先行!
编者2024年6月

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