蛋糕裱花入门 超养眼豆沙裱花轻松做（韩式裱花 视频教程一学就会）：
相信每个人都都喜欢甜食，对超养眼的裱花蛋糕没有抵抗力，看到养眼的蛋糕裱花都有去自己动作制作的冲动，但总是不知如何下手。不管你是从未接触过豆沙裱花的小白，还是已经有一定裱花基础的蛋糕师，这本书都能让你发现原来豆沙裱花是如此简单。发现原来自己也可以裱制出如此养眼的豆沙花，从此在烘焙的道路上越走越远，感受豆沙裱花给生活带来的乐趣。
本书共2章，第1章为豆沙裱花准备，包含豆沙介绍、裱花工具、裱花姿势、调色与配色、通用裱花技巧及米糕与辅助装饰，助你“旗开得胜”。让你能举一反十，学会各种豆沙裱花。第2章为豆沙裱花实例，叶子与枝条、杯子蛋糕、糖皮满花式造型 、芍药、笑靥花与窗形造型、芍药及相对式造型 、毛茛花环、森系花环、绣球与雏菊 从易到难，逐步升级。每一步都配有详细的图片教程，部分案例制作过程可以观看视频教程。
本书是由小艾老师倾力打造的一本融教学与玩趣为一体的豆沙裱花教程，不仅可以作为豆沙裱花蛋糕制作的启蒙图书，也适合烘焙裱花爱好者作为素材集来阅读。
前言
感谢编辑的邀约，有机会和大家分享豆沙裱花。1999 年开始接触裱花，当时只 是单纯地做订单，真正爱上裱花是 2014 年，无意中在网络上看到韩式裱花，立刻 被吸引住了，完成的第一个作品是给老公做的生日蛋糕，得到的表扬与成就感让我 高兴了许久。后来便一发不可收拾，从爱好到事业，一路走过来。
豆沙裱花流行起来后，给业余裱花爱好者带来了极大的方便，因为它不受温度的 影响，取材很方便，可以利用一切碎片化的时间进行练习。裱花本身没有捷径，练 习得越多手感越好，对于花型的感悟也会越深，才能把一朵花从形似裱到神似。
2016 年我们公司成立，建立线上教学平台 , 使很多裱花爱好者不用出远门就能 学习裱花技能。为了让大家更好地领悟，我们也不断从手部配合、角度、位置、力 度等方面进行总结，力求使大家听得懂看得明白，以便于更好地进行吸收练习。
豆沙裱花从最开始比较规则的花型到现在流行的自然系花型，技巧应用越来越多。很多新入门的裱花爱好者往往会忽视基础的东西，也会有很多学员来询问一些裱花 嘴的区别，不知道从哪里入手。本书从认识豆沙、认识裱花嘴开始，一步一步带领 大家走进裱花世界的大门。
书中基础理论所占的篇幅较多，希望读者能有个扎实的开始。至于书中实例我们 挑选了不同种类的花型进行演示，有传统花型，也有自然系花型，以便大家对豆沙 裱花有个全面的了解。同时增加了一些豆沙糖皮和蕾丝的应用装饰技巧，我们在完 成作品的时候也可以灵活应用。部分花型也开放了视频观看权限，扫一扫二维码就 可以观看完整讲解与演示。
给大家的练习建议：刚开始练习的同学，会有不同程度的手部酸痛，也会因为裱 不出漂亮的花朵而感到气馁。这是入门的一个阶段，只要坚持下来，就会越来越好。如果反复练习裱一朵花而始终裱不好，不要纠结，也不要死撑，可以暂时放下。过 两天重新练习，你会发现比上一次好很多。
裱花是一件愉快的事情，去享受它就好。
小艾 2020.5
关于豆沙
我们制作豆沙裱花用的豆沙是由白芸豆制作而成的，也可以购买水性豆沙。韩国豆沙黏性好，做出的裱花作品形态会更好，但是购买不方便且价格偏高。在制作所需黏性较强的花型时，也可以 将国产豆沙和韩国豆沙混合，改变其软硬度及黏性状态，也利于豆沙裱花操作。
韩国豆沙：有以下两个比较好的品牌。春雪豆沙，偏硬，裱花时要加入牛奶等液体或更软的豆沙调节使其变软。白玉豆沙，偏软，分为两种包装，35％甜度的可以直接用来裱花；55％甜度的较软，可以跟春雪豆沙或国产豆沙进行混合，调节豆沙状态。在国内可以购买小包装的白玉豆沙。
国产豆沙：国产豆沙品牌较多，含水量也各不相同，黏性比韩国豆沙弱。我们会根据特性进行一些后期的调整。
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