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食品生物化学 
定 价：36.8 元 丛书名：高等职业教育“十三五”规划教材食品专业系列
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本书主要研究食品生物物 的化学组成、性质、功能及其在人体内和食品加工过程中的化学变化规律，介绍生物化学的基本知识，包括生物大分子的结构与功能，生物氧化、物质代谢及其调节、食品色素和风味物质的相关知识。
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