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食品应用化学

食品应用化学

定　　价：37 元

丛书名：高职高专教育十二五规划建设教材

  • 作者：曹凤云
  • 出版时间：2013/1/1
  • ISBN：9787565506970
  • 出 版 社：中国农业大学出版社
  • 中图法分类：TS201.2 
  • 页码：
  • 纸张：
  • 版次：1
  • 开本：16开
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本书设计了十个项目，包括：水的性能与控制、糖类的性能与应用、脂类的性能与应用、食品蛋白质的性能与控制、食品维生素的性能与应用、食品矿物质性能及控制等。
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