优质乳是全球奶业发展的方向，其核心理念是为消费者提供健康安全、低碳绿色、营养鲜活的奶产品。本书综述了国家奶业科技创新联盟自2016年起大力实施优质乳工程的成果。从2016年至今，申请加入优质乳工程的企业共53家，分布在全国25个省市自治区，其中30家企业124款产品通过优质乳工程验收，包括巴氏杀菌奶和UHT灭菌奶。每一个通过优质乳工程验收企业具有唯一优质乳工程企业编号，每一款通过优质乳工程验收的产品具有唯一优质乳产品编号。本书对通过优质乳工程验收的企业和产品进行详细介绍。

国家奶业科技创新联盟，2016年成立，按照国家农业科技创新联盟的整体部署和工作安排，在国家农业科技创新联盟框架下成立“国家奶业科技创新联盟”（以下简称“联盟”）。联盟非赢利性合作组织，是一个面向全社会开放的技术创新型第三方组织。通过奶业科研、教学、企业、协会等单位及专家开展技术协同创新，为全国奶业行业发展和中国奶业20强（D20）联盟等企业提供技术支撑，以遵循国家法律法规和相关行业标准为基础，着重在奶源生产、乳品加工、检测、营养功能、质量安全风险评估等方面开展技术创新，深入贯彻创新驱动发展战略，持续提高奶业科技自主创新能力和效率，着力解决奶业全局性和区域性奶业发展重大关键性技术问题，引领奶业优质绿色发展，最终实现民族奶业全面振兴。