《菊芋的生物学和化学/海洋生态科学与资源管理译丛》为国内外一本系统性的、集理论与应用于一体的菊芋研究专著。全书共14章：既包括菊芋的形态与解剖学、菊芋生长的生理生态学、菊芋的栽培管理等基础部分，也包括菊糖的化学与改性、菊粉应用于功能食品等方面的应用技术研究；此外，附录部分还包含了菊芋的相关专利、医学和兽医应用等可供查阅。

1 引言：一种未得到充分利用的资源
参考文献

2 命名、起源和历史
2．1 菊芋命名
2．2 起源
2．3 历史
参考文献

3 分类、鉴别和分布
3．1 分类
3．2 鉴别
3．3 分布
参考文献

4 植物形态学和解剖学
4．1 形态学
4．1．1 茎秆和分枝
4．1．1．1 茎秆／株高
4．1．1．2 茎秆重力反应
4．1．1．3 茎秆数量
4．1．1．4 茎的直径
4．1．1．5 茎的分枝
4．1．1．6 茎的颜色
4．1．2 叶片
4．1．2．1 叶形
4．1．2．2 叶尖形状
4．1．2．3 叶基形状
4．1．2．4 锯齿状边缘
4．1．2．5 叶片大小
4．1．2．6 叶片数量
4．1．2．7 叶片角度
4．1．2．8 叶片颜色
4．1．2．9 叶子基部苞片
4．1．2．10 叶序
4．1．3 花序
4．1．3．1 花序的大小
4．1．3．2 花序的数量
4．1．3．3 花序中的花盘数量
4．1．3．4 花序中放射花的数量
4．1．3．5 叶舌形状
4．1．3．6 叶舌密度
4．1．4 果实
4．1．5 根状茎
4．1．5．1 长度
4．1．5．2 直径
4．1．5．3 数量
4．1．6 块茎
4．1．6．1 外部颜色
4．1．6．2 内部颜色
4．1．6．3 形状
4．1．6．4 块茎大小
4．1．6．5 茎节数目
4．1．6．6 表面形态
4．1．6．7 芽眼的深度
4．1．7 地下茎
4．1．8 根系
4．2 解剖学特征
4．2．1 气孔数量和密度
4．2．2 毛状体
4．2．2．1 茎秆
4．2．2．2 叶子
4．2．2．3 花上的毛状体
4．2．3 花
4．2．4 花器官的草酸钙晶体
4．2．5 块茎薄壁的超微结构
参考文献

5 化学成分和菊糖化学
5．1 化学成分
5．1．1 块茎成分
5．1．2 植物地上部分
……

6 菊芋在人类食品与动物饲料中的价值
7 生物量和生物燃料
8 遗传资源、育种和栽培
9 繁殖
10 发育生物学、资源分配和产量
11 伟粉昆虫、害虫和疾病
12 农艺措施
13 储存
14 经济意义
附录
译后记