《菊芋研究》共10章。第1章介绍了菊芋的中外命名、传播历史和起源进化；第2章介绍了菊芋的植物分类学和形态学特征；第3章介绍了菊芋的化学成分与利用；第4章重点介绍了菊芋的主要加工利用成分果聚糖的代谢与功能；第5章介绍了菊芋的种质资源收集、保存现状和研究利用；第6章介绍了菊芋的主要育种目标和选育技术、国内外的主要品种及不同的繁殖方式；第7章介绍了菊芋的生长发育过程、光合产物积累分配及产量构成；第8章介绍了菊芋对非生物逆境的适应生理和生态利用价值；第9章介绍了菊芋的适应性与栽培技术；第10章介绍了菊芋块茎的贮藏生理和环境影响。

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目录 前言 第1章 菊芋历史与起源 1 1.1 命名 1 1.2 历史 1 1.3 起源进化 2 1.4 叶绿体基因组与进化 2 1.4.1 材料与方法 2 1.4.2 结果与讨论 4 1.4.3 小结 11 参考文献 12 第2章 菊芋的分类学与形态学特征 14 2.1 分类学特征 14 2.1.1 分类 14 2.1.2 识别 17 2.1.3 传播 17 2.2 形态学特征 18 2.2.1 茎与分枝 18 2.2.2 叶 21 2.2.3 花 25 2.2.4 果实 28 2.2.5 根 28 2.2.6 匍匐茎 29 2.2.7 块茎 31 参考文献 33 第3章 菊芋的化学成分 35 3.1 矿质元素 35 3.1.1 叶片矿质元素 35 3.1.2 块茎矿质元素 36 3.1.3 与薯芋类作物比较 41 3.1.4 相关性分析 41 3.1.5 主成分分析 42 3.2 酚类物质 42 3.2.1 叶片黄酮提取物的抗自由基及抑菌作用 43 3.2.2 叶片酚类物质成分及含量 43 3.3 氨基酸 44 3.3.1 块茎氨基酸种类及含量 44 3.3.2 必需氨基酸 47 3.3.3 味觉氨基酸 47 3.3.4 与其他薯芋类作物比较 48 3.4 糖类 49 3.4.1 菊糖 49 3.4.2 其他糖类 52 3.5 灰分、水分和纤维素 52 3.6 花青素 55 参考文献 55 第4章 菊芋的果聚糖代谢 58 4.1 植物果聚糖研究 58 4.1.1 果聚糖的类型 58 4.1.2 果聚糖的结构 59 4.1.3 果聚糖的代谢 60 4.1.4 果聚糖的应用 62 4.1.5 果聚糖的来源 64 4.2 菊芋果聚糖研究 64 4.2.1 生育期果聚糖代谢特征 64 4.2.2 贮藏期果聚糖代谢特征 68 4.2.3 果聚糖代谢酶活性影响因素 71 4.2.4 果聚糖代谢酶活性变化特征 73 4.2.5 果聚糖提取纯化 76 4.2.6 海拔梯度对果聚糖的影响 77 4.2.7 氮磷钾素对果聚糖的影响 81 4.2.8 果聚糖合成酶基因（FBEs）克隆和序列分析 83 4.2.9 果聚糖合成酶基因（FBEs）表达特性 97 参考文献 101 第5章 菊芋的种质资源 108 5.1 植物种质资源概述 108 5.2 菊芋种质资源收集保存 109 5.2.1 北美洲 109 5.2.2 欧洲 109 5.2.3 亚洲与大洋洲 110 5.2.4 中国 110 5.2.5 种质资源保存方式 111 5.2.6 组织离体培养技术 112 5.3 菊芋种质资源研究 119 5.3.1 研究进展 119 5.3.2 分子标记体系构建 120 5.3.3 中国种质资源 133 5.3.4 法国INRA 引进的种质资源 146 5.3.5 泰国引进的种质资源 156 参考文献 181 第6章 菊芋的品种选育与繁殖 184 6.1 育种目标 184 6.1.1 鲜食型菊芋 184 6.1.2 加工型菊芋 184 6.1.3 牧草型菊芋 185 6.1.4 观赏型菊芋 185 6.2 选育技术 185 6.2.1 常规育种 185 6.2.2 杂交育种 185 6.2.3 辐射诱变 187 6.2.4 转基因 187 6.3 品种介绍 188 6.3.1 国内品种 188 6.3.2 国外品种 193 6.4 块茎繁殖 195 6.4.1 繁殖方法 195 6.4.2 块茎休眠 195 6.5 匍匐茎繁殖 198 6.6 组织培养繁殖 199 6.6.1 组培培养条件 199 6.6.2 愈伤组织形成机理研究 202 6.6.3 菊芋组织培养的应用 204 6.7 移植苗 205 6.8 茎枝扦插 206 6.9 种子繁殖 206 参考文献 208 第7章 菊芋的生长发育 213 7.1 生长发育 213 7.1.1 生长周期 213 7.1.2 营养器官的生长发育 213 7.1.3 繁殖器官的生长发育 231 7.2 光合产物积累与分配 237 7.2.1 光合性能指标变化 238 7.2.2 干物质积累与分配 242 7.3 产量形成与影响因子 251 7.3.1 种薯大小、施肥量与产量形成 251 7.3.2 种植密度、施肥量与块茎形成 252 7.3.3 群体结构与产量形成 254 7.3.4 植物学性状与产量相关性 256 7.3.5 根系密度与产量形成 259 7.3.6 种植密度、施肥量与干物质积累分配 260 参考文献 261 第8章 菊芋的逆境生理与生态利用 266 8.1 菊芋的逆境生理 266 8.1.1 盐胁迫 266 8.1.2 水分胁迫 268 8.1.3 金属离子胁迫 274 8.1.4 物理方法处理 275 8.1.5 光处理 277 8.1.6 氮磷钾缺乏 278 8.1.7 连作对菊芋生物量、品质的影响 295 8.2 菊芋的生态利用 295 8.2.1 土壤生物修复 295 8.2.2 荒漠化治理 297 8.2.3 盐碱地利用 300 8.2.4 山旱地利用 303 参考文献 306 第9章 菊芋的栽培技术 311 9.1 种植期 311 9.2 播种 312 9.2.1 种芋单重对产量的影响 312 9.2.2 块茎切块与整块播种效果对比 314 9.3 品种选择与青海不同区域适应性 316 9.3.1 海东市和西宁市 317 9.3.2 海西州 319 9.3.3 海南州 320 9.3.4 海北州 321 9.4 栽培管理措施 322 9.4.1 栽培模式 322 9.4.2 种植密度 329 9.4.3 施肥 332 9.4.4 浇水 336 9.4.5 其他管理措施 337 9.5 病虫草害防控 338 9.5.1 菊芋病害及防控技术 338 9.5.2 虫害防控技术 340 9.5.3 草害防控技术 341 9.6 收获 341 9.7 轮作 341 参考文献 342 第10章 菊芋的贮藏 344 10.1 贮藏期间的生理变化 344 10.1.1 贮藏期间干物质及水分含量的变化 345 10.1.2 贮藏期间碳水化合物的变化 346 10.1.3 贮藏期间蛋白质含量的变化 352 10.1.4 贮藏期间过氧化物酶活性的变化 354 10.1.5 贮藏期间多胺含量的变化 355 10.1.6 贮藏期间内源及外源激素的变化 357 10.1.7 贮藏期间氨基酸含量的变化 359 10.1.8 贮藏期间质膜流动性的变化 362 10.2 贮藏方式对菊芋块茎贮藏的影响研究 363 10.2.1 留藏 364 10.2.2 不同收获时间对菊芋块茎贮藏的影响研究 365 10.2.3 不同贮藏温度对菊芋块茎贮藏的影响研究 367 参考文献 370 植物新品种特异性、一致性和稳定性测试指南菊芋 374