在顺应我国马铃薯主粮化战略发展的大趋势下，在世人对餐桌饮食健康、绿色化的迫切需求下，整理发掘、发扬和传承土豆饮食文化已经成为社会各界人士的共识。马铃薯营养价值丰富，既适合当主食又适合当蔬菜，烹饪丰富多样，其产量高，耐贫瘠，所以一直是我国人民广泛喜爱的食品。本书由我国马铃薯主产区山西省吕梁市岚县宣传部组织编写，分为热菜、凉菜、主食篇，选材源于民间又有所创新，是大众餐桌上可以烹饪的菜肴。本书图片摄制精美，菜品大众化，适合家庭制作参考使用。

我国革命老区山西省吕梁市岚县有悠久的马铃薯种植历史，其民间美食也与马铃薯密不可分。本书挖掘收集了百余种岚县民间马铃薯菜谱，食材易得，烹饪简单，菜品色香味俱全，适合用于家常菜谱学做。

牛耘，男，1972年11月生，山西省岚县人，大学学历，1992年7月参加工作，历任岚县县委办干事、岚县土峪乡、王狮乡副书记、人大主席，岚县第十三届、十四届、第十六届人大代表，第十六届人大常委会委员，政协八届政协委员，现任岚县宣传部常务副部长、文联党组书记。岚县党建研究会副会长、吕梁民间文艺家协会理事、吕梁作家协会理事、岚县《秀容文苑》总编。其从小酷爱文学艺术，兴趣广泛，对岚县文化艺术情有独钟,感情深厚。多年来,致力于诗歌、小说、散文的创作和岚县历史文化、岚县民间文化艺术的搜集、整理、研究工作，先后创作各类文学艺术作品50余件、理论文稿40多篇，散见于各类报刊、杂志。

土豆那些事儿

一、土豆的营养价值与功效

1. 土豆的营养成分与价值

2. 土豆的保健及食疗作用

二、欧美食用土豆的方式

三、中国食用土豆的方式

四、土豆作为主食的优势

五、小土豆大产业

百变土豆之汤

1. 家常土豆汤

2. 土豆青菜汤

3. 酸菜土豆汤

4. 土豆南瓜羹

5. 土豆玉米羹

6. 太极土豆羹

百变土豆之主食

1. 燕窝玉饺（粉面饺子）

2. 土豆油糕

3. 烧山药馍馍

4. 清风荷叶（凉夷子）

5. 农家土豆团（山药丸子）

6. 土豆面包

7. 墨柳丝绦（黑饸饹）

8. 黑三角（黑角子）

9. 赛猪苓（黑圪蛋蛋）

10. 乌金寿条（黑条条）

11. 鱼跃龙门（煮黑鱼鱼）

12. 白衣天使（土豆沾片子）

13. 拌菜捞饭

14. 如意薯篾（不烂子）

15. 土豆锅贴

16. 土豆抿尖

17. 土豆莜面卷

18. 土豆玉米饼

19. 生煎土豆饼

20. 墨梅迎春（冻山药面圪僵）

21. 尽鳝尽美（抻山药面圪僵）

22. 土豆切条条

23. 香辣土豆盒

24. 土豆烙

25. 土豆饼

26. 土豆发糕

27. 土豆盒子

28. 土豆包子

29. 土豆馅饼

30. 土豆鸡蛋饼

31. 土豆石榴包

32. 奶香土豆饼

33. 土豆小年糕

34. 土豆桂花糕

35. 蜂窝土豆

36. 土豆吐司包

37. 土豆虾茸饼

38. 软炸土豆杂菜

39. 脆皮土豆卷

40. 糯米小土豆

百变土豆之凉菜

1. 团团圆圆（捣拿糕）

2. 土豆丝黄豆芽

3. 拌土豆粉条

4. 土豆凉粉

5. 如意水晶（水晶条）

6. 老干妈土豆条

7. 菊花土豆片

8. 夹心土豆

9. 翠玉呈祥（拌菜）

10. 一品土豆

11. 双味土豆墩

12. 蓝莓山药

13. 蜜瓜酥香土豆泥

14. 土豆两吃

15. 吉祥三宝

16. 椒盐土豆片（一口脆）

百变土豆之热菜

1. 岚县熬山药

2. 酸烩菜

3. 金玉良缘（土豆盔垒）

4. 福疙瘩（炒土豆恶）

5. 土豆鲍

6. 土豆参

7. 土豆酥鱼

8. 炝土豆

9. 油焖土豆

10. 拔丝土豆

11. 土豆豆腐条

12. 土豆擦盖小米

13. 土豆焖小米

14. 土豆丝炒小米

15. 土豆生煎灌肠

16. 地三鲜

17. 鱼香土豆丝

18. 宫保土豆

19. 土豆烩三丁

20. 土豆小白菜

21. 土豆蛋饺

22. 土豆丝炒水晶粉

23. 干锅土豆片

24. 腊八蒜炒土豆片

25. 香辣土豆条

26. 土豆酿香菇

27. 香肉土豆泥

28. 酸菜土豆泥

29. 肉丝茄子土豆泥

30. 五花肉土豆烧豆角

31. 土豆片蒜香肉

32. 土豆红炖肉

33. 土豆排骨

34. 罐焖土豆牛肉

35. 封缸肉土豆小白菜

36. 土豆鸡米花

37. 土豆鸡块焖饼

38. 土豆南瓜烧肥肠

39. 炸土豆丸子

40. 奶油土豆卷

41. 金丝绣球

42. 培根土豆卷

43. 薯泥虾球

44. 百鸟归巢

45. 芝士焗土豆

46. 土豆串串香

47. 锡箔烤土豆

48. 土豆花开

后记