本书由四川农业大学副教授、成都市大邑兰田食用菌专家组首席专家李勇编著。本书在阐述蘑菇标准化生产所需要的主要知识的基础上，就生产各环节如何按标准化生产蘑菇进行了全面阐述。内容包括：蘑菇标准化生产概述、菌种生产的标准化、栽培场地与设施的标准化、生产培养料堆制的标准化、栽培原料的标准化、铺料播种的标准化、覆土标准化、出菇管理标准化、采收与加工的标准化、蘑菇病虫害防控的标准化以及国内外有关的蘑菇技术标准等。全书语言通俗易懂，技术先进实用，可操作性强，适合蘑菇种植户、技术推广者和蘑菇产区政府领导阅读，也适合农业大中专院校食用菌相关专业师生参考。

第一章 蘑菇标准化生产概述
一、蘑菇的标准化生产
二、蘑菇标准化生产现状与市场形势
三、蘑菇栽培品种与效益
第二章 蘑菇菌种生产的标准化
一、蘑菇菌种生产必备的条件
二、菌种生产前的出菇试验标准
三、蘑菇菌种培养基制作标准
四、适温培养菌种
五、蘑菇合格菌种质量标准
六、蘑菇菌种的运输、保存与使用技术
第三章 蘑菇栽培场地与设施的标准化
一、场地选择标准
二、栽培设施、设备建设标准
第四章 蘑菇生产培养料堆制的标准化
一、栽培原料的标准化
二、培养料配方标准化
三、培养料堆制（堆肥）的标准化
第五章 铺料播种的标准化
一、铺料后播种前准备的标准
二、一次性发酵栽培播种与覆土前的管理技术
三、二次发酵栽培播种与覆土前的管理技术
第六章 覆土标准化
一、覆土的基本常识
二、覆土的作用
三、覆土材料的标准
四、覆土泥的处理和消毒杀虫技术
五、常用覆土的操作及调水技术
第七章 出菇管理标准化
一、出菇定位管理技术
二、温度管理技术
三、水分管理技术
四、通风管理技术
五、出菇的综合管理技术
第八章 采收与加工的标准化
一、采收标准
二、鲜菇收购、运输与包装标准
三、加工蘑菇的主要技术标准
第九章 蘑菇病虫害防控的标准化
一、蘑菇病害的基础知识
二、蘑菇菌蛆类主要害虫与防治技术
三、蘑菇其他主要害虫与防治技术
附录
附录一 欧盟禁用农药（涉及我国的62个品种）
附录二 食用菌卫生标准（GB 7096?2003）
附录三 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求（NY5099?2002）
附录四 双孢蘑菇（产品标准 NY/T 224?94）
附录五 无公害食品 双孢蘑菇（NY 5097?2002）
附录六 美国双孢蘑菇分级标准
附录七 食用菌培养料常用材料的碳氮比（C/N）
主要参考文献