本书主要介绍平菇菌种制作、栽培设备和器具、发酵料生产、半熟料生产、全熟料生产、病虫害防治、贮藏保鲜盒加工、各个过程中的问题及解决方法等。精心筛选能代表平菇生产的典型图片，并将图片配以文字说明，通俗易懂。

牛长满，辽宁农业职业技术学院，教研室主任 讲师。
2001年本科毕业于山西农大园艺学院蔬菜专业；2004年硕士毕业于山西农大园艺学院食用菌专业，同年在辽宁农业职业技术学院生物技术系任教，主讲食用菌生产与加工、食用菌制种、食用菌生产、观光食用菌生产、珍稀食用菌栽培、大型野生菌开发技术、食用菌专业综合实训、实习等多门食用菌专业的理论和实践课程。2004年---今，承担院食用菌基地负责人和食用菌协会会长等工作。
主持过院级《珍稀菌类辽南驯化研究》、《活体灵芝盆景造景技术研究》、《多元组合食用菌栽培高效转化农业有机废料推广技术》等多个院级科研项目。在国内核心期刊发表10多篇学术论文。
经常走访食用菌企业，与多个食用菌公司、企业、研究所保持交流合作，期间先后被聘为盘锦新北方食用菌研究所技术顾问、中国农函大食用菌生态培训科研示范基地技术顾问和大连春天菌液孵化公司技术顾问，积累了丰富的实践经验。近年来一直担任辽宁省农民技术员食用菌培训班专业带头人，并为各乡镇的农民朋友做技术培训与服务。

第一章　概述
第一节　平菇生产的意义和前景
第二节　平菇国内外生产概况
第三节　平菇未来发展趋势
第二章　平菇的生活环境
第一节　平菇的生活史和繁殖方式
第二节　平菇生长的环境条件
第三章　平菇栽培设施、设备及消毒灭菌技术
第一节　平菇的栽培设施
第二节　平菇的栽培设备
第三节　消毒与灭菌技术
第四章　平菇的菌种生产
第一节　平菇母种生产
第二节　平菇原种生产
第三节　平菇栽培种生产
第四节　平菇液体菌种生产
第五节　平菇菌种保藏技术
第五章　平菇栽培技术
第一节　平菇发酵料生产
第二节　平菇半熟料生产
第三节　平菇全熟料生产
第四节　特色观光平菇生产
第六章　平菇病虫害及防治
第一节　平菇病害防治
第二节　平菇虫害防治
第七章　平菇的保鲜及加工
第一节　平菇的保鲜技术
第二节　平菇的干制技术
第三节　平菇的盐渍技术
第四节　平菇的罐藏技术
第五节　平菇的速冻技术
参考文献